普通白湯的做法

原料，兩隻豬腳

1、把製作湯的原料洗淨，放入湯鍋中，加冷水用旺火燒沸。

2、撇去浮沫，加入料酒，葱，姜等繼續用中火加熱到湯稠而色呈乳白色即可。

3、制湯原料及湯汁的比例是1比1，需要用湯時，先將原料撈起，再用紗布或湯篩過濾即可使用

材料：老母雞1000克，豬大骨800克，雞腳2顆，（薑片3片，大葱1根）姜葱可免。

製作方法：

1、先將老母雞，豬大骨，雞腳洗淨。湯鍋內注入半鍋清水，冷水先放入豬大骨用中火煮至水開，再煮約5分鐘，直至豬大骨裏的血都出來了。然後再放入老母雞，中火煮至水開後再煮約3分鐘。取出網鍋，用冷水將食材沖洗乾淨。

2.湯鍋內重新注入清水18碗，將所有材料放入網鍋內，加蓋大火煮開。水開後打開鍋蓋，用中火煲煮3-4小時，至湯量剩1/4的量，湯色轉為奶白色即可。

食材：豬骨5公斤，洋葱1顆，紅蘿蔔1條，西芹150公克，水10公斤，新鮮百里香1支，月桂葉2片

做法：

1、將豬大骨放入滾水中汆燙後洗淨。

2、洋葱、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切塊西芹洗淨後切段。

3、將作法1、2和百里香、月桂葉均放入大鍋中，加入水以大火煮開，改小火再熬煮約4小時，最後濾出湯汁即可。