煮麪條火大熟快還是火小熟快

煮麪麪條的發一般都是大火煮的快，大火能很快的把麪條給煮熟是小火的2/3，時間就能把麪條煮熟，一般情況下急的情況下都可以使用大火

煮麪條用中火。煮幹切面或掛麪時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麪或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。

鍋開後，不宜用旺火煮，因為掛麪、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水温較高，麪條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裏浸透，熱量也無法向裏傳導。

所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麪條內部滲透，熟得也快，麪條柔軟而湯清。

如果是單純的煮麪條做拌麪，應該大火煮，並記得中途加兩次涼水（半小碗左右），特別是比較難煮的水掛麪，麪條放就去燒開後一分鐘時加一次，再燒開一分鐘後再加一次，有利於麪條煮透。

如果是湯麪，麪條燒開後就要改小火慢燉，有利於湯汁滲入麪條。無論哪一種，都記得煮麪時就要放入少許鹽，這樣麪條會比較勁道。