做湯圓糯米和大米怎麼比例

1：1，挑選新鮮糯米麪和大米麪，放在案板上，中間扒個窩放水和雞蛋清，攪拌均勻手揉成團，醒面半小時，推麪糰做劑子，拍麪餅包餡，團成湯圓。

糯米和大米的比例6:4比較合適。現在大部分湯圓粉的比例商家都配比得很好，就跟麪粉一樣，成袋買回家用水和一和麪成團不癱不散就成了。湯圓粉沒有筋度，即使粘手也比較容易團成團。