糯米圓子做法
來源:魅力女性吧 2.87W
用料
糯米 1000克
鹽 少許
川味臘肉 200g
雞蛋 4個
白糖 少許
半熟花椒小顆粒(超麻極香的紅花椒) 少許
小葱頭 75g
老薑細末 50g
糯米圓子的做法步驟
步驟 1
1、泡糯米,一小時後瀝水待用。2、老薑切成細末,待用。3、紅花椒炒至半熟,用打磨機磨成小顆粒(若覺得麻煩,花椒可以不磨細)
步驟 2
4、臘肉切成極小的顆粒。5、將泡好的糯米放入蒸鍋,大火蒸至糯米無白色顆粒(約15分鐘),如果喜歡口感硬一點,可少蒸幾分鐘。6、將蒸好的糯米倒入大盆中,依次加入雞蛋、臘肉、薑末、花椒顆粒、鹽少許、白糖極少許,拌勻。7、最關鍵的一步,切葱花(取靠近葱頭的二分之一段,切記是現切現用,現切現用,現切現用再次拌勻即可。
步驟 3
趁熱將糯米捏成團,大小型號不定,記住越小越費勁。這