鴨腳的家常做法

材料：鴨掌500克、鹽3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、幹辣椒、青辣椒、紅辣椒各20克

做法：

1、鴨掌洗淨，用水汆過後，晾乾備用幹辣椒、青辣椒、紅辣椒洗淨，切段大蒜洗淨，切末。

2、油鍋燒熱，加入蒜末炒香，下鴨掌翻炒，加入鹽、香油翻炒至鴨掌呈黃色。

3、再放入老抽、料酒、幹辣椒、青椒、紅椒，至湯汁收干時，加入味精即可。

可以依個人口味去定。（僅供參考）

1/準備好所有食材。

2/ 鴨腳清洗乾淨。

3/鍋裏水燒開倒入1勺料酒煮5分鐘撈起備用瀝乾。

4/淨鍋放少許油下入2勺白糖炒出糖漿。

5/下入鴨腳翻炒，加入足夠清水（水是鴨腳的4倍）放入所有主料，調入適量鹽，雞精，生抽，老抽開中小火蓋上鍋蓋燜煮。

6/煮至收汁，然後出鍋裝盤即可。

1、先洗乾淨

2、裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋裏煮約3分鐘，撈出來沖洗乾淨。

3、把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開，然後轉中小火

4、然後一直用燜燒的方法煮，偶爾的翻面攪拌一下。

5、煮的過程中一定要觀察湯料多少，加蓋一直小火燜，直到所有湯料燜幹，要經常用筷子撥動，使鴨爪受熱均勻。

6、湯料悶幹收汁完成後，美味的鴨爪就做好了，準備開吃，裝盤。