雞鴨掌的家常做法

原料

凍品雞爪 (400g )

鴨掌 (500g)

八角 2個

幹辣椒 適量

薑片 三片

大蒜 三瓣

食用油 1勺

老抽 適量

鹽 一小勺

糖 2勺

步驟1，清洗鴨掌和雞爪，處理一下指甲

步驟2/把處理好的鴨掌和雞爪放入高壓鍋備用

步驟3/在高壓鍋中放入八角兩個，幹辣椒若干（根據自己口味），薑片三片，大蒜三瓣，一勺食用油，老抽一圈，生抽兩圈，一小勺鹽，兩勺糖，半根葱段，倒一罐啤酒，攪拌均勻

步驟4/選擇高壓鍋肉/雞模式，選擇軟糯程度，開始壓

步驟5/開鍋～好香呀！

步驟6/一吸肉就下來了，而且很入味，QQ彈彈，補充膠原蛋白～

主料

鴨腳10只

雞爪5只

輔料

雞蛋2只

香菇香菇

紫蘇20克

薑絲15克

蒜蓉10克

醃檸檬1/4只

配料

生抽30克

蠔油20克

鴨腳、雞爪煲的做法步驟

1、鴨腳、雞爪去爪尖後放入燒開的水內浸一會，然後撈起衝幾次涼水（這是為了去腥味）

2、鍋內燒熱油，放入蒜茸、薑絲、紫蘇炒香。

3、放入鴨腳、雞爪、醃檸檬、蠔油、生抽炒香。

4、放入香菇和浸香菇的水一起燒開。

5、把燒開了的菜移到沙煲內，上面放兩隻雞蛋。

6、蓋上蓋，燒開後，轉小火燜四十分鐘即可。

用料

鴨爪 1000克

雞蛋 個

鹽 適量

老抽 2勺

生抽 3勺

耗油 1勺

葱 4段

姜 適量

蒜 9瓣

幹辣椒 10個

花椒 50粒

八角 4個

桂皮 8小塊

香葉 7片

火鍋底料 1小塊

雞鴨掌的家常做法步驟：

準備雞蛋蛋六隻，冷水下鍋完全熟透之後剝皮備用。

步驟 2

鍋內燒油，油温八成熱下入雞蛋炸至金黃起虎皮撈出。

步驟 3

鴨掌減去指甲冷水下鍋，放入姜蒜料酒焯水去腥。

步驟 4

準備兩個葱段、一些薑絲、一些蒜瓣、一小把幹辣椒、一小把花椒、八個桂皮、七片香葉、四個八角、一小塊火鍋底料備用。

步驟 5

鍋內燒油，油温七成熱下入豆瓣醬炒出紅油後放入葱薑蒜爆香。

步驟 6

接着放入火鍋底料，炒至火鍋底料完全熔化後，放入鴨掌翻炒。

步驟 7

接着放入準備好的香料繼續翻炒，再加入適量的鹽。

步驟 8

香料炒出香味後，加入適量水，水沒過鴨掌就可以了。再放入兩勺老抽、三勺生抽、一勺蠔油，蓋上鍋蓋煮至水開。

步驟 9

轉入砂鍋中火繼續燉。

步驟 10

燉15分鐘左右下入剛才炸好的雞蛋，蓋上鍋蓋繼續燉。

步驟 11

再燉40分鐘左右最後收幹水分就可以。

步驟 12

出鍋再撒上一點葱花。