白臘鴨家常做法

材料：臘鴨1000克、蒜苗150克、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、生薑。

做法…

第一步：首先將姜蒜切好備用，生薑切片，蒜白切成粒，蒜葉斜刀成段。

第二步：首先把臘鴨砍成小塊，這次只做半隻，留着半隻放冰箱，下次換一種做法。農家臘鴨肉質緊實，以香為主，以鹹味為輔，可清蒸、煮湯、爆炒、火鍋等方式烹製出美味佳餚。

第三步：先將臘鴨焯水處理，水開後放入臘鴨，主要是為了去除臘鴨的鹹味，同時去除臘鴨的晾曬過程沉澱在表面的塵土，煮至三五分鐘撈出控幹水分。

第四步：重新起鍋，油熱後放入葱姜，炒出香味，加入臘鴨，開大火爆炒，再加入清水沒過臘鴨，加入花椒、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、蓋上蓋子小火燜煮半個小時，邊煮邊觀察水分以免燒焦。

第五步：鴨肉燜好後加入適量的料酒、少量生抽，白糖，臘鴨本身就是鹹的，不能再放鹽了哦，最後加入蒜葉炒熟，收汁即可出鍋。