大白豆家常做法

步驟/方式1

豬前蹄兩隻、約1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡兩小時。

步驟/方式2

大白豆用開水泡發

步驟/方式3

大白豆泡發至表面起斑紋

步驟/方式4

豬蹄洗去血水，冷水下鍋焯水

步驟/方式5

涼水沖洗

步驟/方式6

冷水下鍋，放姜顆、胡椒、花椒、白醋

步驟/方式7

高壓鍋壓三十分鐘

步驟/方式8

自然泄壓，放鹽、雞精拌勻

步驟/方式9

盛入湯盆即可

步驟/方式10

可用醬油、味精、芝麻油、花椒油、葱顆、油辣子沾食。

步驟/方式1

先將大白豆提前一晚泡水。

步驟/方式2

豆豆吸飽水後，清洗乾淨。

步驟/方式3

然後高壓鍋中放入適量清水，將豆豆放入，壓制15分鐘後撈出備用。

步驟/方式4

一個紅柿子椒切成小塊，兩顆蒜苗切成小段。

步驟/方式5

熱鍋涼油，將柿子椒，少許蒜苗下鍋爆香。

步驟/方式6

然後放入小半碗清水。

步驟/方式7

放入大白豆。

步驟/方式8

放入一勺生抽，半勺老抽。

步驟/方式9

一小勺香油，半勺白糖，翻炒均勻。

步驟/方式10

然後放入一勺食鹽，一勺白芝麻，半勺五香粉進行翻炒。

步驟/方式11

汁水收濃時，放入蒜苗，半勺雞精，翻炒片刻即可出鍋。

步驟/方式12

成品圖

步驟/方式1

把白豆泡12小時瀝乾水分

步驟/方式2

起鍋，加清水放白豆大火煮開中火煮10分鐘

步驟/方式3

撈出放冷水瀝乾

步驟/方式4

起鍋燒油，加葱薑蒜，辣椒炒香

步驟/方式5

放入白豆

步驟/方式6

加生抽，老抽，鹽翻炒均勻出鍋