清燉板鴨的家常做法

食材：板鴨300克、葱10克、姜5克、澱粉2勺、糖色2勺、精鹽1勺、白糖1勺、紹酒2勺、花椒油1勺、醬油2勺、清湯適量、色拉油適量

1、葱切段，薑切片

2、鴨肉放入鍋中煮至8成熟，撈出，抹上糖色，再下入八成熱的油鍋中，炸成金紅色

3、取出，剁成鴨條，皮面朝下碼入碗中，加入葱段、薑片、紹酒、花椒油、醬油、白糖、精鹽、清湯，上蒸鍋蒸至熟爛，取出

4、將鴨條塊放入鍋中，加入清湯燒開

5、最後用水澱粉勾芡，炒勻，裝盤即可。

用料

板鴨 半隻

蘿蔔 1根

姜 一小塊

大葱，葱白 半根

雞精 少許

鹽 少許

做法步驟

步驟 1

鍋燒水，放入板鴨，可以先切好，或者煮熟在切好。 白蘿蔔切小丁，太大了要煮很久，也不入味。小塊的話吃起來很入味。個人建議，喜歡大的也可以。 大葱切斷在對切。 薑切片。

步驟 2

將板鴨，白蘿蔔，大葱，姜都放進鍋裏，剛才煮板鴨的水別倒，更入味。 先大火煮，煮開之後轉小火慢燉。 之後試下鹽味，太鹹了加水，淡了可以加點鹽，或者雞精。就可以出鍋了。