清燉排骨的做法家常

豬肝1塊 豆芽菜200克 千張絲1張 豆瓣醬2勺 幹辣椒2個 生抽1勺 姜蒜末適量 花椒1小勺 料酒1勺 生粉1勺 油鹽適量

1、 鍋中放少許花椒， 小火慢慢焙香

2、 炒好的花椒粒放在案板上，用擀麪杖碾成碎末

3、 豬肝切成薄片後加入鹽、料酒、澱粉拌均勻醃製一下

4、 燒熱鍋，放適量的油，下入豆瓣醬煸炒

5、 煸炒出紅油後加入蒜薑末繼續煸炒

6、 煸炒出香味後加入適量的水大火煮開後再燉煮兩、三分鐘

7、 加入適量的鹽和生抽調味

8、 煮好後撈出裏面的雜質留下清湯

9、 先下入千張絲燉煮二分鐘後撈出

10、 再放入豆芽絲進去焯煮

11、 將煮好的千張絲平鋪在碗底，再碼上豆芽菜

12、 將豬肝一片一片放入湯中焯燙

13、 豬肝燙變色後撈出來平鋪在豆芽菜的表面

14、 再用勺舀出適量的湯汁放入

15. 將準備好的蒜末、紅椒段、花椒麪撒在豬肝表面

16.、 取乾淨鍋， 燒適量的油

17、 油微微冒煙時關火，將熱油澆淋在調味料表面上

18、 聽着嗤嗤聲響， 這充滿麻辣誘惑的“水煮豬肝”就完成了。

食材明細

排骨 400g

香菜 3根

枸杞 8粒

姜 15g

葱 15g

料酒 10g

雞精 2g

食鹽 3g

清燉排骨的家常做法

1、排骨清洗乾淨，斬成3到4釐米段葱切段，薑切片，香菜切段備用

2、鍋內加入清水料酒大火燒開，放入排骨沸水至表面泛白，撈出清水沖洗

3、鍋內加入油燒熱，葱姜爆香，加入排骨煸炒

4、加入適量清水大火燒開，改為中火保持湯體翻滾沸騰狀態至湯汁乳白，約15分鐘左右，改為小火加入枸杞慢燉1.5小時左右，去掉浮沫，待排骨酥爛即可

5、出鍋後撒入香菜段，清燉排骨出鍋了