鴨架湯的家常做法

食材

大白菜50克，烤鴨架200克，豆腐100克，鹽10克，雞精5克，葱姜各10克，水500毫升

步驟

1將洗好的豆腐切條，切成小方塊。

2將洗淨的大白菜切成小塊。

3鍋中清水燒開後，將鴨骨架倒入鍋中，攪勻煮至沸騰，漂去泡沫。

4撈出鴨骨架且瀝乾水分，備用。

5將砂鍋中的清水燒開後，倒入鴨骨架，加入薑片、料酒。

6蓋上鍋蓋，燒開後，用小火慢燉。

7煮製片刻，揭開鍋蓋，倒入切好的豆腐、大白菜。

8揭開蓋，加入適量鹽、雞精、胡椒粉，攪勻調味。

9盛出燉煮好的鴨架湯，裝入碗中，撒上葱花即可

主料：鴨架一個

配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

製作方法：

1。鴨架清理乾淨，生薑切片。

2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。

3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。

温馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美

二。菜名：醋椒鴨架湯

原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。

做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。

特點：鮮辣開胃。