蒸雞蛋糕冷水下鍋還是熱水下鍋

蛋羹俗稱“雞蛋糕”，在蒸雞蛋糕的時候一般是先將雞蛋打散，然後加入温水和鹽，攪拌均勻後，放在燒開水的蒸鍋中，幾分鐘就好了，一般涼水上鍋或者開水上鍋都可以，但是熱水蒸的話雞蛋羹會更滑嫩，所以最好是開水上鍋。

這一定要冷水下鍋，否則蒸出來的蜂窩太多，就不好吃了。具體如下。

雞蛋液放在碗裏，按雞蛋液兩杯加水，用打蛋器充分打勻。

涼水放鍋底，水蛋液碗坐在水上，誰不要沒過蛋液碗，十分鐘，起鍋。

所以。蒸雞蛋糕一定要冷水下鍋，這才能保證好吃，不然發硬甚至出水。