蒸白蟹冷水還是熱水下鍋

螃蟹涼水蒸

蒸螃蟹一般建議最好是冷水下鍋，不建議熱水下鍋。理由如下：

1、熱水下鍋蒸螃蟹易斷腿。由於熱水下鍋螃蟹瞬間接觸温度過高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中對於高温反應自然劇烈，即使綁住腿腳也會瘋狂掙扎，導致最終發生蟹腿斷裂

2、熱水下鍋蒸螃蟹易流黃。同理温度過高螃蟹會劇烈掙扎，在掙扎過程中螃蟹容易身體翻轉，導致蟹黃從身體縫隙流出浪費