蜂蜜為什麼會凝固好象豬油

低温所致。結晶凝固是蜂蜜一個重要的物理特性，蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量豐富，在低温條件下易產生白色或透明的結晶，這是蜂蜜的一種自然現象，一般將蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房間內，都是使蜂蜜凝固的。

一般而言，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快。