牛肉與豬肉哪種做酥肉好吃

豬肉做酥肉好吃，因為豬肉肉質纖維較牛肉細，且肥瘦相間五花肉做出來的酥肉口感更好，具體做法如下。

豬五花肉500克，去皮洗乾淨後切四公分左右的厚片備用。

盆中加雞蛋4顆，麪包糠20克，酥肉粉30O克，玉米澱粉50克，鹽30克，五香粉20克，味極鮮醬油30克加温水調成糊狀。

將肉片倒入盆裏攪拌均勻充分掛糊備用。

起鍋燒油，油寬些，六成油温依次下入肉片炸至金黃色撈出來控油，待油温再次升高時再下將酥肉放入鍋裏，大火炸至一分鐘即可。二次復炸可保證酥肉更加酥脆。