獾豬肉怎麼做好吃

主料:獾肉500克

調料:料酒、糖，精鹽，醬油，葱花，薑絲，胡淑粉，八角，桂皮，花椒各適量。

做法:

1、先將獾子肉放水中浸泡幾個小時出血水。將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一下。

2、撈出洗淨血污切塊，放熱鍋內煸炒。

3、煸炒完的獾子肉，撈起。

4、鍋洗淨，再放入油(多些好吃)燒熱，放入葱、姜、八角桂皮、花椒爆香，撒些胡椒粉再將獾子肉放入炒制，再加入料酒，糖，醬油(老抽、生抽)翻炒。

獾豬肉怎麼做好吃

1、滷豬肉。豬肉切塊，泡去血水後洗淨，準備冰糖、大料、蒜、南姜、醬油、桂皮、黑椒粒。煮肉豬肉、冰糖、大料、蒜、南姜、醬油、桂皮、黑椒粒放進電飯鍋，加適量清水煮1.5小時。湯泡肉煮好的肉在湯中泡五個小時，浸泡好的肉放炒鍋再煮40分鐘。切片拿出自然風乾後切片即可食用。

2、櫻桃肉。裏脊切成小塊，加少許料酒和鹽略醃5分鐘，再用水澱粉抓勻鍋放油燒至6成熱，放入肉丁炸至變色撈出將油再次燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉中火至濃稠，點入少許熟油倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。

3、水煮肉。將豬裏脊切成大薄片，加入澱粉、料酒、鹽醃製幹辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油待用，生菜洗淨後撕成片鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用將醃好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調味將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的幹辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。

獾豬肉怎麼做好吃

獾豬肉肉質比較粗糙，建議烹調主要以紅燒為宜！ 去毛去內臟，清水漂淨血水，再砍成幾大塊放鍋裏煮，記得加一樣東西就行了，那就是柚子葉，沒有的話柑橘樹葉也可以，這東西很重要，煮熟再切成小塊加佐料爆炒，小火慢燉至湯快乾時…… 先熱水燙過拔毛，破開肚子，記着要將肛門處大塊割掉（有腥味）不要內臟，煮時換一次水，加姜，幹辣椒，鹽，至煮熟，比豬肉鮮美，比狗肉細膩，！

獾的出肉率很高，最近可能因為冬眠，腸子很細，像雞腸子一樣細，裏面沒有東西 獾的肉是皮下有一層薄薄的肌肉，然後是厚厚的脂肪（脂肪我取出準備煉油）脂肪下是細膩的肌肉和骨，，那曾皮帶肉味道不錯！