潮汕竹筍烙做法

用料：竹筍500克，牛肉200克，沙茶醬2勺，醬油、老抽、澱粉各1勺，雞蛋1個，烙粿條4個，韭菜8根搭配。

做法步驟：

1、市場買來的竹筍，新鮮切絲，要耐心切成細細的絲，冷水下鍋，蓋上蓋子，煮到水沸，再煮多5分鐘。 全部不可以揭蓋，避免竹筍變苦。

2、牛肉清洗後，加入沙茶醬，澱粉醃製。

3、熱鍋冷油，先炒牛肉。 再放油，炒韭菜，竹筍絲，再盛起來。 鍋翻炒一個雞蛋，然後翻炒烙粿條，比較容易炒，不會焦。

4、加入生抽，老抽調味。適當撒點水，避免烙粿條太過幹，最後出鍋即可。