凍肉可以直接炒嗎

可以。

冷凍的肉絲或肉片是可以直接炒的，但口感並不好。用淡鹽水浸泡一下，能消毒殺菌，並且口感也很鮮嫩，還能去除血水，炒出來的肉沒有腥味，味道更香。抓洗乾淨後再衝洗一遍，瀝乾水分後即可烹飪。

解凍肉時，別再直接用水泡了，不僅口感差，還會滋生細菌。想要解凍快，冷凍時也要注意這兩點：

①儘量切割成小塊，凍肉的體積越小，解凍的速度也越快。

②按量分裝，一次解凍一袋就行了。如果不分裝，全部解凍後就吃不完了，肉很容易壞掉，造成浪費。

冷凍的豬肉可以直接炒，但是口感不好，下面我們來看看正確的做法步驟：

首先把冷凍的豬肉放在有陽光的地方自然解凍，這樣解凍出來的豬肉鮮味流失最少，味道更好，但是解凍的時間較長，一般需要半天以上。

下面以炒香乾為例，看看做法步驟：

香乾

食品用料

主料

150g五花肉 200g香乾

配料

35g青椒 20g芹菜 15g蒜瓣 2g鹽 1ml醬油 3ml蠔油 10ml米酒 1g胡椒粉 35g紅椒

製作步驟：

1、 青紅椒分別頂刀切。

2、 芹菜切寸段。

3、 蒜瓣切碎。

4、 香乾均勻切粗條。

5、 五花肉切片。

6、 鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。

7、 烹入米酒，加鹽、醬油、蠔油翻炒均勻出鍋待用 。

8、 洗鍋重新熱油，加鹽將香乾煎炒到金黃。

9、 加醬油、蠔油、青紅椒炒勻。

10、 倒入五花肉炒勻，加少量清水略煮入味。

11、 放芹菜、胡椒粉翻炒均勻出鍋。

五花肉燒香幹是一道美食，製作原料主要有五花肉、香乾、青椒、芹菜、蒜瓣、鹽、醬油、蠔油、米酒、胡椒粉、紅椒。

導語：炒凍肉的時候，可以適當用材料“養一養”解凍後的肉，如料酒、鹽、澱粉等都是不錯的選擇。

雖然營養學家一直提倡，肉最好現買現吃，但對於很多人來説，有時家裏難免會存一些凍肉。本期，我就教大家如何把凍肉炒得鮮嫩。

首先是解凍，凍肉最好提前放到冰箱冷藏室裏解凍，或在常温下自然化凍，冷水解凍也可以。但需要提醒的是，不要讓肉直接泡在冷水裏，因為水浸入肉裏，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、温水、微波爐解凍都不推薦。