為什麼淡幹蝦皮會有鹹味

一是晾曬時水分蒸發鹽分留下，所以有鹹味，這個是海水的鹹味。

二是為了方便長期存放，加鹽了。淡幹蝦皮是可以直接食用的，有着淡淡的鹹味，但是鹹蝦皮的味道較重，對於有些人來説，甚至是不能接受的。新鮮無鹽淡幹蝦皮海米特級蝦皮，孕婦小孩也可以食用。

蝦皮本身是不含鹽分的。蝦皮大部分都是用毛蝦加工製作的。毛蝦主要是生活在大海中，他們身上會依附着海里的鹽分。所以蝦皮會有鹹味。蝦皮含有豐富的鈣質，但由於其口感不是很好，小孩子一般不愛吃。我們可以將蝦皮磨成粉，然後拌在孩子的飯菜中，也可以起到提鮮的作用。

蝦皮主要是由毛蝦加工製成，而毛蝦又是海產品，海產品都是從大海中而來，由於是大海，海水的含鹽量要比淡水的多許多，生活在含鹽量高的海水中的生物體內含鹽相對淡水生物要高，再加上加工過程中，為了增加蝦皮的保存期，會額外加入鹽，雙重鹽分的累積，最終成品的蝦皮自然會很鹹嘍！如果想要不鹹的蝦皮，可以購買生曬的那種，只是保存期限相對鹹的那種蝦皮要短許多。