邳州明德砂鍋焗魚頭做法

用料

鰱魚頭1000g，葱2根，姜8片，蒜10瓣，洋葱 半個，香菜 1根，白酒/米酒 適量

醃魚頭配料： 

生抽 適量，蠔油 適量，老抽 少許，黃豆醬 1勺，鹽 少許，糖 適量，生粉 1勺，胡椒粉 適量，料酒 適量

做法步驟：

1：魚頭洗乾淨，把魚鱗和內部黑膜弄乾淨。魚頭切成塊。

2：把處理好的魚洗乾淨，瀝乾水份。

3：加入調料醃製，抓均勻。

4：砂鍋熱好，加入姜，蒜，洋葱，葱頭熱出香味

5：把醃製好的魚頭平鋪，不要疊加。把碗裏多餘的醬汁也一起倒進去。蓋上蓋子，在鍋邊倒入一圈白酒。

6：大火焗一分鐘，再用中小火焗五分鐘。打開放入葱和香菜，如果有紅辣椒絲可以放點，顏色比較好看，放的青葱。 蓋上蓋子，再淋上一圈白酒，再焗半分鐘關火。

1、主料：魚頭　配料：洋葱、香菜、檸檬。

2、調料：鹽、雞精、葱、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油。

3、魚頭斬塊，鹽、姜、葱、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時

4、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋葱、姜均炒香

5、將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、葱、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。這樣一道美味佳餚就做好了。

請將魚頭切成塊，清洗乾淨，控制水分。

2、加點鹽，一點糖，一勺蠔油，兩勺海鮮醬，一點胡椒粉和生粉，用手拌勻，醃30分鐘。

3、把小洋葱切成兩半，剝去兩個蒜頭皮，把姜切成薄片。

4、把葱和香菜切成塊，放在一起用。

5、燒熱砂鍋，加入一些花生油，加入大蒜和洋葱，炒香，然後加入薑片炒。

6、把醃好的魚頭放進砂鍋裏，然後蓋上蓋子烤10分鐘。打開鍋蓋，加入醃魚頭醬，再加入洋葱和香菜，蓋上蓋子烤3分鐘。

7、在鍋蓋邊緣倒上高白酒，燒完後熄火，再烤1分鐘熄火

8、打開蓋子後，把熱油倒在桌子上。