茄丁面最正宗的做法

主料：茄子、切面

輔料：青紅柿子椒、洋葱、西紅柿、雞蛋、姜

調料：雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油

烹製方法：

1、將茄子、青紅椒、洋葱、西紅柿分別切成丁，姜切末

2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麪條，煮熟後撈出放在碗中

3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋葱、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麪條上即可。

1· 未去皮茄子切丁，肉切丁，葱，姜，蒜切末準備好

2· 茄丁用鹽殺一下水分，然後攥幹，備用

3· 鍋中放油，燒熱後加入一個大料爆香，再加入切好的茄子翻炒變軟盛出來

4· 鍋中放入油，油熱放葱姜煸香下肉丁，煸炒至肉丁變色

5· 加入老抽，生抽，料酒調味，再放入煸好茄丁，翻炒均勻，往鍋裏倒入熱水，等汁收的差不多，放入蒜末是提味的，香噴噴的茄子出鍋嘍

6· 在另一個鍋里加水燒開，放入麪條煮熟，盛入碗裏，澆上茄子肉丁汆，拌均勻。

1· 茄子切小丁

2· 肉切丁

3· 葱薑蒜準備好

4· 鍋裏放油，油熱放蒜粒

5· 放肉丁下去翻炒，肉變白後，加葱姜

6· 淋入少許醋和醬油

7· 放茄子下去一起翻炒

8· 加少許鹽

9· 加一碗開水

10· 蓋鍋蓋燉，直到茄子軟爛即可，加幾滴香油

11· 煮好面撈出，舀上一勺茄丁滷子，拌勻開吃。

12· 噴香無敵的茄丁面就做好了