慄蘑醬茄子最正宗的做法

食材：

紫茄子2個，丸子14個，植物油1大勺，黃豆醬1勺，生抽1勺，香菇5朵，蒜4瓣，胡蘿蔔半根，葱1根，鹽少許。

慄蘑醬茄子最正宗的做法：

1、首先準備好全部食材，茄子洗淨去蒂，香菇用熱水燙洗，丸子是市售的，沖洗乾淨即可。

2、茄子切條，用鹽水浸泡10-20分鐘，然後瀝水捏幹備用。

3、香菇捏幹水分撕成小塊，蒜瓣切碎，有胡蘿蔔可以準備點胡蘿蔔片。

4、起鍋熱油，下蒜末爆香，再加入一勺黃豆醬快速炒香。（這裏選用的是豆瓣醬是椒麻口味的，也可以選擇原味或者辣味，根據個人喜好隨意調整）

5、倒入茄子條，快速翻炒均勻。

6、接着加入備好的香菇塊、胡蘿蔔片，再淋上一勺生抽，炒勻。

7、倒入小丸子，簡單翻炒均勻，再加入小半碗清水，撒上葱花，蓋好蓋子轉小火燜燉五分鐘左右。

8、最後打開鍋蓋，撒上少許鹽，大火收汁即可。