透籠茄子最正宗的做法

食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g

做法：

1)準備原料和調料

2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份

3)青、紅椒切丁

4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出

5)鍋中留底油，下 葱、蒜、薑末炒香

6)放入茄子家常菜做法大全

7)翻炒均勻後，調入魚香汁

8)炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋

食材:

茄子1個、豬肉餡200克、雞蛋1個、食鹽1勺、生抽1勺、白胡椒粉8g、小葱1根、香菜2根、姜粉1勺、植物油1勺、澱粉3勺、黑芝麻5g

步驟:

1/12

小葱洗淨切沫。

2/12

肉餡加生抽，再把葱末倒入。

3/12

加入一個雞蛋，少許白胡椒粉。

4/12

再來一勺鹽，一點點水，順時針攪打成泥。

5/12

茄子洗淨切片，但是不要切斷。

6/12

每片之間夾上肉餡。

7/12

肉餡的多少根本空隙自己掌握，不要冒出來太多。

8/12

全部夾好後裝盤備用，太長可以分成兩部分。

9/12

澱粉加少許水，白胡椒粉，黑芝麻攪拌均勻。

10/12

然後把水澱粉淋在茄子表面。

11/12

放入蒸鍋，跟我一樣是電陶爐的話直接定時30-40分鐘即可。

12/12

到時間後，可以倒出湯水。非常簡單的蒸茄籠就可以了。

主料:茄子。

配料:胡蘿蔔。

調料:麪粉，澱粉，姜，陳醋，白糖，蘑菇精，鹽，胡椒粉，十三香，香油。

製作

1、茄子用水沖洗乾淨後，切去兩頭，改透籠花刀後，用牙籤將兩頭連接在一起。胡蘿蔔、姜切絲。

2.接着將茄子撒上少許鹽，醃製3分鐘，再撒上少許麪粉後，放入澱粉內掛上乾麪粉，再反覆撣水、撒澱粉，使茄子全部粘上乾麪糊備用。

3.碗內放入陳醋，水，白糖，蘑菇精，鹽，胡椒粉，十三香，一起調成料汁，攪拌均勻備用。

4、鍋燒熱後，炒勺起寬油，油温升至4成熱時，放入茄子，炸透撈出裝盤另起勺添底油，放入薑絲和胡蘿蔔絲，倒入兑好的料汁熬製，勾薄芡，放入少許明油和香油，將汁澆在茄子上，再放些葱花點，即可出鍋開吃。