燒海雜魚的三個特點

三個特點：

①味道好②營養高③容易得到。按這個標準，這裏不説哪個品種，只説大類：小魚最好吃，越小越好吃。

小魚的味道最好。首推根本長不大的魚。銀魚、麥穗、塘鱧、鰟鮍、棒花等等，都是一等一好吃的魚，比起斤重以上的大魚，根本不是一個級別。小魚味道之所以好，是因為符合中華文化的“完整”觀念，全頭全尾，一口一條或幾條，滿口完整的魚的鮮香，大魚就吃不出這味道。