重慶豌雜麪特點

重慶小面已經是重慶市的一張名片了。

重慶小面種類多，幾乎是與食物相關的東西都可以完美結合，包羅萬象。基本味型是麻辣小面，配料加什麼就隨之變成了什麼面～加牛肉，牛肉麪加辣子雞，辣子雞面加豌豆雜醬，就是豌雜麪了。

豌豆要用高壓鍋壓軟，白白胖胖的，一粒一粒宛如另一種風格的珍珠。

雜醬要燒製好，醬色的豬肉餡被弄成了濃濃釅釅的一盆，肉食的芳香撲鼻。

二者搭配着鋪在小面上，拌開即食，妙不可言。