椰子油為何會凍成豬油一樣

椰子油含有母乳50%的月桂酸且屬於飽和中鏈脂肪酸，椰子油凝固了不代表變質，因為椰子生長在熱帶，凝固點比較高，在14-25℃。

正因為如此，它比較特殊，當温度低於25℃時椰油容易凝固成乳白色的固體或者乳狀物，只要把椰油放在高於25℃的環境中，或者隔温水加熱，水温控制在40-50度的樣子，椰油又會重新融化成液體了，還是可以繼續用的。

因為調和油混合多種的油脂，大都以植物油為主，也有加了豬油，較飽和的在常温呈固態，如：豬油，椰子油。植物油較不飽和，低温時部分還是會首先凝固。調和油凝固，説明含有飽和脂肪酸，可能來自動物或植物油。調和油是不同凝固點的油組成。凝固點高的油先凝固在其他液體油中，形成膠體狀物質。

調和油是兩種或者兩種以上油脂進行調和而成的，如果裏面有棕櫚油出現這種現象就是很正常，因為棕櫚油的凝固點比較低，你把炒菜放到冰箱裏，冰箱温度較低，所以會出現這種想象。

椰子油凍成豬油一樣是因為椰子油的溶點大概是攝氐22-27度， 所以當你把椰子油存放在較冷的地方或於秋冬季時， 因為室温低於溶點， 所以椰子油變成白色及固態。但你只需把整瓶變凝固的椰子油， 放手心中輕輕搓一會兒， 你的體温變能令它變回液態。