豬油怎麼熬製才結凍

熬豬油的材料主要有兩種，一種是豬板油，特點是賊便宜，出油多，出油率幾乎95%，顏色也透亮，但是剩下的“油滋啦”非常少，口感比較粉，沒嚼勁另外一種是豬肥肉，豬肥肉出油要少，但是剩下的“油滋啦”非常多，而且口感好，有嚼勁，所以專門為了熬豬油最好選用豬板油，如果為了吃“油滋啦”，最好選用豬肥肉。

一、準備一盆清水，水裏加鹽，目的是去除豬板油的異味，然後抓一把麪粉，麪粉有很好的粘附性，可以把豬板油表面的灰塵雜質去除乾淨，一定要多清洗幾遍。

二、洗淨的豬板油切成3~4釐米的小塊，豬板油儘量切小一點，出油更快更多，鍋內加入1碗水，加水的目的是為了受熱均勻，防止豬板油突然受熱而變焦，加水後熬製的豬油會更香更白，然後加入葱段，主要目的是去腥增香，然後放入豬板油，開大火煮沸，這種方法就是水熬，雖然耗時長，但是易操作，適合於新手。

三、水開時就打開鍋蓋，轉成小火開始慢慢熬製，當水慢慢熬幹，聽到滋啦滋啦的聲響，就開始出油了，這時一定要不停地翻動，以免熬糊了，影響口感味道和顏色。

四、當熬出的“油嗞啦”開始慢慢變黃，我們加入一點鹽進去，加鹽的目的為了去除豬油的腥味和增加豬油的保存期倒入適量的白砂糖，目的是熬出的油不僅味美而且色澤也變白，保質期也會因此而延長，繼續不停地翻動，直至“油嗞啦”完全被熬幹，豬油就熬得差不多了。

五、提前準備好陶瓷罐子，當豬油降至50℃後，倒入陶瓷罐中，趁熱加入幾粒花椒，攪拌均勻，密封保存即可，豬油就熬好了，這樣熬出的豬油顏色雪白，放1年都不會壞。

熬豬油，只加水是“外行”！多加三樣東西：鹽、糖、花椒，熬好的豬油味沒有異味，而且更香，保存1年也不會壞