濰坊排名第一的羊肉湯

  濰坊排名第一的是臨朐全羊湯。

   臨朐羊湯是山東臨朐的傳統名菜，創於民國時期。它是以這裏出產的黑山羊和黑獨角獸品種為主要原料製成的全羊湯。除了羊湯，黑山羊的不同部位還可以做成煸羊肚、紅羊頭等72道菜，共同製作成山東主題宴臨朐全羊宴。臨朐全羊湯是山東濰坊特產，臨朐名吃，起源於清代，距今已有一百多年的歷史了。臨朐全羊湯選用臨朐山區特有的黑山羊，集合羊身上的各個部位製做而成，此種山羊習慣於放養，其肌肉纖維細長，質地柔軟，脂肪含量低，營養豐富，具有温脾和中、養肝益腎的作用。

食材準備妥當後，回家開始製作。首先把羊排洗淨放入高壓鍋中，倒入大半鍋礦泉水，加上葱段、薑片，燉十五分鐘。注意⚠️，燉肉的時候不能加入鹽和花椒、大料，否則肉柴羶味重正宗的山東臨朐全羊湯是選用臨朐青石山上三年以上的羯（經過閹割的公羊）黑山羊為主料，在殺之前只能喝水...

將整身肉分割為6—8塊，頭、蹄及整身肉先入鍋，內臟肉覆上

燉完後將高壓鍋排氣打開，撈出羊排放入盆中降温，羊湯撇去浮油待用。

在此間隙，準備配料，芫荽洗淨與大葱一起切成小段待用。

大約二十分鐘後，羊排已降到合適温度，可以帶上一次性手套拆骨取肉，然後把肉切成兩釐米見方的小塊待用。

一切準備好後，羊湯鍋置於爐火之上，把切塊的羊肉和羊雜一齊倒入鍋中加熱，加熱的過程中注意繼續撇除浮沫浮油。（因為羊湯有羶味，我直接沿用高壓鍋的內鍋，沒有中途換鍋。）

大火開鍋五分鐘後轉小火再燉十分鐘，等到湯濃肉爛後關火，加芫荽葱段、胡椒粉、醋、鹽調味。

裝碗搭配油餅，就是最正宗的臨朐吃法。