糖蜜酸度高怎樣處理

一般用濃硫酸調節pH值至3.5左右，硫酸的用量視糖蜜品種和產地不同而有所區別，一般98%濃硫酸的用量為原糖蜜質量的0.6%(質量分數)左右。

由於酸中帶有陽電荷的氫離子和帶陰電荷的糖蜜膠體物質相互作用，膠體凝聚成絮狀物，使之沉澱分離加酸使部分雙糖轉化為單糖加入的硫酸與後來加入的石灰乳作用生成硫酸鈣沉澱，在沉澱過程中吸附膠體色素等加酸後釋放的揮發酸，可在加熱和通風時被驅逐。