燙熟的血蛤打不開

水煮沸，將蚶子倒入，略微一燙，血蚶的殼就會張開，用大漏勺攪拌一下就可以撈出來了。

這個攪拌的時間完全憑經驗，時間過了就會燙得太熟，蚶殼會張得太大，蚶血流失，肉會縮小，口感既幹又柴如果燙得不夠火候，蚶殼張開太小，蚶肉未熟，吃的時候殼就不容易打開，吃起來也會有腥味。