大浙紅醋有什麼用

大紅浙醋是醋的一種，醋體是紅色的，以前做烤鴨的時候用來調製皮水，就是脆皮水，大紅浙醋黃酒水麥芽糖調製好以後刷在鴨子的表面，吹乾後烤鴨皮脆顏色紅亮，脆皮乳鴿也用大紅浙醋調製皮水刷鴿子後油炸顏色好看皮會很脆很好吃，脆皮乳豬也可以用。

大紅浙醋屬於液態發酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用於點蘸蝦蟹，也可拌雲吞小籠包，可以開胃增鮮。