黃心皮蛋含鉛嗎

一般黃色皮蛋中是含有鉛的，而在所有食物中最容易污染食物的重金屬就是鉛，如果在製作傳統的皮蛋時，會人為加入黃丹和草木灰等材質，因為黃丹的化學成分是四氧化3鉛，所以黃色皮蛋中常含有鉛。