為什麼玉米冰凍以後再煮會很黏

玉米冰凍之後再煮會很變的很黏是因為糯玉米本身特質，糯玉米本來就是粘糯的質地，冷凍的時候糯玉米里的水分被凍結等上鍋煮的時候水分流失了所以會變得更粘糯。不過也只有糯玉米會變粘，像是甜玉米的話受品種所限冷凍後再煮並不會變粘。