柿子怎樣捂霜

大概霜降後一週內採摘柿子，挑選硬柿子且帶蒂的

清洗柿子表面並晾乾，把柿子皮削去，注意不要把蒂去掉

將去皮的柿子放到蒸屜或篦子上，最好下通風良好，放到室外進行晾曬，不要足太陽晾曬，大約晾曬45天，中間注意柿子翻面，捏扁做出餅子樣式

手捏着不軟就可以捂霜了，晚上用塑料布將柿子蓋上不透氣，白天打開塑料布晾曬，反覆捂至柿子出白霜

柿餅捂霜的方法:

1、將成熟的柿子用刀子將柿皮削去。

2、然後再把削去皮的柿子放在秫秸編織的箔上晾曬，整個晾曬過程大約需要45天的時間，這中間要不停地翻曬擠壓柿子。

3、待柿子在長時間的翻曬和擠壓中耗去大量的水分，變成癟癟的柿餅時，還要裝缸或甕焐一下。

4、最後焐柿餅，時間需15至20天或更長的時間，柿餅焐的時間越長，白霜顯得越多，品質就越好，決不會再腐爛。