涼皮多久發明的

涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、製作方法、地域不同，有熱米(面)皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據説源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史

説到涼皮的起源，最早的記載是由秦朝時期陝西秦鎮的一位村民李十二發明，後來無意間得到秦始皇的青睞，便作為貢品延續下來。

在幾千年的發展過程中，涼皮的做法傳至中國各地，形成了多種流派，而新疆的涼皮是在民國年間，河南籍農民賀濤因戰亂逃到新疆。賀濤思戀河南老家涼皮的味道，在老式做法中又加入了新疆的“蓬蒿”的野草。這樣做出的涼皮，色、香、味別具一格。

涼皮歷史悠久，據説源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。

秦始皇在位時，長安附近有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺//君之罪，非常焦急恐慌。

當時有位農民姓李名十二，他將打下的大米用水拌濕之後，碾成米稻和成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後個個稱奇。

李十二帶着麪皮和納貢的人來到咸陽，將麪皮獻給秦始皇，皇帝吃了麪皮美味可口，倍加讚賞，並令今後的貢物只能獻大米皮子。

李十二為大家辦了一件大好事，後來在他逝世的這一天———農曆正月二十六，西安一帶農民家家户户都蒸麪皮吃，以紀念對李十二的懷念。