紅油涼皮和涼皮的區別

涼皮是面做的，米皮是米粉做的。米皮是陝西漢中地區漢族美食之一，。很多北方人都喜歡。原料一般為用小石磨加水將米磨製成米粉漿，因為柔嫩、勁道就像麪條一樣，所以在當地稱為麪皮。製作時，將磨碭米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。尤其紅油麪皮最為好吃。