紅油泡椒魚皮涼拌做法

魚皮300克，香菜1把，泡椒5粒，辣椒油3勺，食鹽少許，白糖2克，香油少許，味精2克，米醋適量

1、魚皮洗淨，切成5公分長的細絲，香菜切小段備用.魚皮焯水40秒後撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝乾水分盛出備用

2、放入適量鹽，白砂糖，紅油，泡椒碎香油，花椒油，米醋，香菜調拌均勻即可食用

紅油泡椒魚皮涼拌做法

泡椒魚皮的涼菜做法

1、買回來的魚皮放入盆中，撒入適量的鹽，用手反覆揉搓

2.將魚皮表面進行多次漂洗，直至呈清水狀

3.洗淨的魚皮用刀切成小段

4.鍋中放清水，加入葱段、薑片煮沸

5.將魚皮段倒入煮沸的葱姜水中放入料酒

6.撈出的魚皮直接放入涼水中靜置3分鐘

7.將生抽、麻油、白糖、調味醋攪拌均勻

8.將花生米放微波爐中加熱3分鐘左右，趁熱揉去紅衣，擀碎

9.將魚皮與調料汁攪拌均勻

10.裝盤，擱入香菜與花生碎即可。