海螃蟹爪苦是什麼原因

沒有清洗乾淨 螃蟹不幹淨，肉質中含有其他物質在，對螃蟹的口感產生了影響，導致在吃的時候會帶有些許的苦味。

不新鮮 螃蟹肉質遭到了破壞，不再厚實，蟹黃有點散，含有許多細菌等微生物，出現苦的情況。

還沒有成熟 螃蟹沒有成熟的話蟹黃會比較少，顏色沒有那麼黃，量越比較少，沒有出現結塊的情況，吃起來就不如成熟的蟹那麼好，帶有一股青澀的苦味。