小米麪菜糰子怎麼做不開裂

1、將菠菜的壞葉、幹葉摘掉，把根去掉並清洗乾淨備用。

2、將香菇根蒂去掉，用清水洗乾淨。

3、鍋中放足夠的水，大火燒開，把菠菜、香菇放進鍋裏，焯燙一下，撈出冷水沖涼之後控幹水分備用。

4、將菠菜切碎，攥幹水分備。

5、把香菇切碎攥幹水分。

6、胡蘿蔔切絲備用。

7、雞蛋打入碗中打散，炒鍋大火燒熱，加少許油，把雞蛋液倒入鍋中炒碎備用。

8、熬製料油:起鍋燒油，油温5成熱，放入葱段、薑片、洋葱絲、花椒、八角，小火慢慢炒，直到發金黃色，關火，將油瀝出來，放涼備用。

9、將菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、蝦皮放入大點的盆中。

10、加入料油、鹽、蠔油十三香、雞精、麪粉攪拌均勻。

11、抓一把菜餡，攥成團，把剩下的菜餡都捏攥完，準備250g小米粉備用，把攥好的菜糰子放入小米粉中滾一遍，然後再用手攥緊實，重複三到四次。

12、蒸鍋放足夠水，把菜糰子放入蒸鍋裏面，蓋上蓋子大火燒開轉中火，蒸15分鐘出鍋裝盤。