血豆腐怎麼做不會開裂
來源:魅力女性吧 2.71W
血豆腐的製作材料:主料:豆腐(北)1000克,豬血500克,肥膘肉850克調料:五香粉15克,鹽50克血豆腐的做法:
1、 白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥
2、 再加入豬血,食鹽、五香粉
3、 肥膘肉切成7 毫米粗的條
4、 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨
5、 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上
6、 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊
7、 如法全部團完,逐個放在燒箕內
8、 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的温暖處使之“收汗”,再用手捏1~2次
使之完全成形
9、 然後全部掛在柴灶上空燻烤,約20 天后表面呈黑色時即可食用
10、 食用前,用温水將血豆腐表面洗淨,上籠用猛火蒸約1 小時取出,切片裝盤。