純蕎麥麪餃子怎麼和麪不裂紋

我和餃子面的方法：由於蕎麥麪沒有韌性，要和餃子面，就要加白麪，比例是1：2，即1份蕎麥麪加2份白麪，混合後的面加少許鹽，用温水進行和麪，水温自己控制，不能太熱了，大概在20度左右吧，按照自己日常和麪的方法，將面和好，揉成軟硬適中的光滑麪糰，在盆中蓋好醒面30分鐘，就可以包餃子啦。