手工包元宵面怎樣活面
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步驟/方法 1 準備材料。
2 將糯米浸泡一晚，漂洗乾淨。3 蒸鍋裏放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。4 蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，儘量用勺將酒麴與糯米混合均勻。5 勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裏面，倒入一點涼開水。6 容器蓋嚴，放在30度左右的温度下發酵。7 糯米粉加適量水和成麪糰搓成小元宵。8 將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。9 再加入發酵好的酒釀同煮開。10 淋上糖桂花即可。END 注意事項 拌酒麴一定要在糯米涼透至30度以後。做酒釀的容器要乾淨，不能沾生水和油。拌酒麴時，水不能放得太多，會導致糯米是空的，一煮就散。酒麴可以到自行超市購買。
