羊肉湯怎麼熬才香又鮮又好喝

買回來的羊肉帶骨頭放在清水中泡兩個小時，然後在鍋內放涼水，將羊肉同時放入，水燒開以後撇去浮沫，同時，加入大葱段和生薑片，然後用中小火熬煮兩個小時，出鍋的時候可以放食用鹽和胡椒粉，葱花香菜即可

食材：

白蘿蔔1根，羊排500克，老薑10克，羊油50克，紅棗3克，枸杞3克，高度白酒50克，鹽10克，胡椒粉5克，香菜2根，葱花1顆

步驟如下：

1、白蘿蔔1根削皮，切成滾刀塊，切好備用

2、羊排500克，從中間切開，然後剁成2釐米長的塊

3、剁好泡入水中，用清水清洗乾淨，瀝乾水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鮮味，洗淨後瀝乾

4、老薑5克切成片，羊油50克，能使湯色更白，切成大小均勻的塊，這樣方便熬油

5、老薑5克拍散，準備一顆小葱節

6、加入紅棗3克，枸杞3克，鍋熱燒油，下入羊油煸炒，下入老薑片，能有效去除羊肉中的羶味，羊油爆香後撈出，取其香味

7、下入洗淨的羊排，煎炒，切記不可以焯水，這樣才能保持羊肉本身的鮮味，煎去多餘的油脂，烹入高度白酒50克，去腥。下入開水1500克，大火衝湯，加入開始能激發羊肉中的鮮味，迅速變白，蓋上鍋蓋，悶煮5分鐘，下入老薑和小葱節，再次悶煮15分鐘後，撈出老薑和小葱節

8、因為小葱節煮久軟後會發酸，下入枸杞和大棗，下入白蘿蔔，再次悶煮15分鐘，撇去浮末。加入鹽10克調底味

9、胡椒粉5克去腥，切記不可以加任何調味品，這樣才能吃到羊肉本身的鮮味，這樣一道羊肉湯就做好了

10、湯白味鮮，沒有羶味，非常好喝。下面我們來調個蘸水，香菜2根切成末，葱花1顆切成末，老薑一點，拍蒜切成末，小米椒1個切成末，不吃的可以不加，下入一些海椒面，蘸水就調好了