涮羊肉買什麼部位的肉最好

羊身上最適合涮火鍋的部位如下：

羊裏脊，就是和豬裏脊一樣的部位，羊脊椎的兩側，這個部位肉質較瘦，口感脆嫩，不可久涮，要不就老了。

1、羊上腦

羊上腦是羊肉當中肉質最細嫩的部位。上腦的它的脂肪與筋絡是交錯的，非常的均勻，肥瘦相間，而且有非常明顯的一個紋理，所以用它來涮火鍋吃是非常好的，幾秒鐘之後就可以吃了，非常的鮮嫩。這個位置主要是在羊頭的往後的背部。

2、羊頸肉

從名字上就可以知道這個位置位於羊的頸脖子，也就是脖子上面的肉。這塊肉也被稱作為活肉，非常有嚼勁，而且口感也是比較好的。相對來説的話脂肪含量少所以用這樣的肉的涮火鍋有嚼勁，適合年輕人來吃。

3、羊胸肉

羊胸肉主要是在羊胸口部位的肉。這種肉是在胸軟骨之間的是比較薄的，而且是有一定的脂肪覆蓋。相對來説羊胸肉是比較肥厚一點，所以喜歡吃稍微肥一點的人羣的話可選擇羊胸肉來吃，蛋多吃會有一些肥膩。

4、羊腩肉

羊腩的話就是主要是在羊肚子上的肉，這種肉口感比較肥或而且比較醇香。一般的我們可以吃涮羊肉的時候，把它放進去煮一煮，這樣的話味道就會散發到湯裏面，而且肉也比較嫩。

5、羊肉卷

羊肉卷是用羊裏脊肉製作成塊之後，用切割機將羊肉切成薄薄的卷，肥瘦相間，放入火鍋當中涮一下特別鮮嫩美味。