水汆丸子的做法

食材：豬後腿肉500克、雞蛋1個

做法:

1，豬後腿肉只取瘦肉部分，肥肉和皮的部分不要，改刀切成小塊，放進東菱無線絞肉機中，加入蛋清、1勺料酒，半勺鹽和白胡椒粉，姜沫少許，使用雙層立體刀片，開二檔，攪打60秒，所有的配料一點點被豬肉吃進去，就得到非常細膩的肉蓉了

2，鍋中加入清水，用虎口擠出一個個小肉丸子，一一下到鍋裏，全部做好下鍋後再開火

3，大火煮開，丸子中血沫會慢慢被煮出來，用小漏勺及時把它撇掉，速度要快，直到把浮沫撇乾淨，湯清不清亮就在這一步呢

4，撇乾淨浮沫後，丸子煮至浮起，加入小青菜，剛才剩下的蛋黃也不要浪費，攪散倒入鍋中，開出漂亮的蛋花，關火，加少許的鹽調味，盛入碗中，滴入少許的香油，完美