水烙饃為什麼要燙麪

因為燙麪做出來的烙饃比涼水和麪做出來的烙饃柔軟，即便放涼了也不會硬，吃起來筋道有韌性。可以全燙麪也可以用半燙麪來做。

燙麪經過加工之後製成水烙饃更筋道，徹底放涼以後也不會變硬，經過燙的過程讓面變得柔軟更容易加工，也利於食物更好的儲存。