烙烙饃和麪教程

主料：麪粉適量

輔料：

食用油適量

葱適量

鹽適量

五香粉適量

具體步驟

1、和麪，醒20分鐘。

2、案板上撒麪粉，揉成面劑子，掐下一團小劑子（比乒乓球略小），撒麪粉，按壓好準備擀烙饃

3、擀烙饃，先擀成橢圓形薄餅（最長直徑和罐裝可樂差不多）。要領: 左手向右邊往外推，右手往左邊向裏擀，讓麪皮以自身中心為軸，順時針緩慢旋轉。這樣擀才會又快，又薄，又圓。

4、將麪皮不斷地卷在擀麪杖上，一次次最終擀成圓形。PS: 剛開始不習慣的話，可以只是在面上擀，擀圓即可

5、將不太圓的周邊調整擀圓。

6、擀好後放進燒熱的平底鍋，正反烤1分鐘。至此，香軟美味的烙饃出爐！捲上——從荊芥/薄荷/椿末到涼拌黃瓜/清炒土豆絲/綠豆芽再到各類蔬菜（如豆角/茄子）炒肉等等一切葷菜/素菜

7、冰箱取之前做好的烙饃兩張。在其中一張上均勻撒上鹽，五香粉，滴半湯匙食用油。PS: 烙饃保存的話，要折兩次用乾淨的布包起來，不能攤開放置，防止受潮

8、覆上另一張揉轉幾圈，將調料和油充分均勻塗抹在兩張烙饃上

9、打開，撒上薄荷和切好的葱花，2張蓋好，放進燒熱的平底鍋，正反烤1分鐘。PS: 喜歡鬆軟的烤1分鐘，喜歡有嚼勁的烤2分鐘

10、小黃瓜切條，裝盤，配上豆漿，神級美味卻簡單的早餐開吃~

第一步：和麪

準備一個小盆，倒入普通麪粉200克，加入食鹽2克增加筋性，倒入開水用筷子攪成面絮，我用的是全燙麪 也可以用半燙麪來做，因為燙麪做出來的烙饃比涼水和麪做出來的烙饃柔軟，即便放涼了也不會硬，吃起來筋道有韌性。

第二步：餳面

把麪粉攪成面絮，然後加入10克植物油，加植物油、麪糰不容易粘手，把面絮揉成麪糰，把盆搓乾淨，蓋上鍋蓋鬆弛10分鐘。剛和好的麪糰有筋性不好整形，會出現回縮的現象，鬆弛幾分鐘，便於操作盤整。