眉毛肉是哪個部位

眉毛肉在哪個部位

眉毛肉，就是指豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉。眉毛肉表層脂肪修淨，肌膜不破，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色。這塊肉有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質緊密，有堅實感。煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具特有香味。