洛陽肉片正宗做法

食材：

木耳、黃花菜、平菇、蒜薹、西紅柿，豬裏脊肉，以及葱、姜、蒜、香菜。

做法

1、裏脊肉切成薄片，加入少許料酒、鹽、白胡椒、幹澱粉抓一下，醃製10分鐘，之後倒入鍋中滑炒，肉片變色後盛出備用，這樣醃製後再炒的肉片不柴不幹，口感滑嫩。

2、鍋中留少許底油，爆香葱薑蒜，這個熗鍋的步驟很重要，可以提升整道菜餚的香味，看到蒜片和葱絲微微發黃即可。

3、熗鍋後，將去皮切塊的西紅柿倒入鍋中翻炒，開中小火多炒一會，炒出西紅柿酸甜湯汁，這樣湯汁的顏色會格外紅亮饞人。

4、西紅柿炒到微微發軟，倒入蒜薹和平菇繼續翻炒，炒出食材的鮮香味，之後在鍋中加入適量開水。

5、木耳和黃花菜提前用温水泡發，黃花菜剪去硬根，木耳用手撕成小朵，鍋中湯汁煮沸後，放入處理好的木耳和黃花菜，煮大約3分鐘左右。

6、鍋中食材煮至8成熟，倒入滑炒過的肉片，再加入鹽、味精、生抽、陳醋、白胡椒、糖調味，白胡椒和醋的用量可以稍微多一些，酸酸辣辣的味道特別開胃。

7、所有食材都完全煮熟之後，往鍋中倒入少許水澱粉，將湯汁勾得濃稠一些，這樣可以鎖住湯中鮮味，湯頭喝起來也會更加的濃郁鮮香。

這樣一鍋湯鮮味濃的連湯肉片就做好了