清徐老陳醋哪個廠正宗

清徐老陳醋以山西水塔老陳醋股份有限公司為龍頭，比較是傳統做法的淋醋。

清徐的醋之所以叫老陳醋，就是還有一個"老化"亦即"陳釀"的過程。

淋好的醋，還要放在缸裏，進行一年的"陳釀"：進行"伏曬"和"抽冰"。也就是説，利用自然條件，開缸後需要在伏天暴曬和隆冬結冰後撈去冰塊，以剔去醋中的水分。一缸新醋，除去一半以上的水分後，便達到顏色黑紫、過夏不黴、過冬不凍，氣味甘甜異酸。

清徐老陳醋燒菜，蘸料都很好吃的。

清徐的陳醋在整個山西乃至全國都很有名氣。

山西省內目前歷史最老的醋廠清徐就佔了三個。而且這三家老醋廠的陳醋還出口歐洲。

清徐醋主要是用糧食古法釀造，這也是山西清徐醋真正好吃的原因。自古山西出好醋，產地裏面數清徐。。。